あんのお話

おきなやでは北海道産と京都丹波産の最高品質の小豆

のみを使用して自家製餡を作っています。非常に手間

のかかる作業ですが、和菓子の味はこの餡で決まるた

め、一切気は抜けません。毎回同じように練っていて

も、その日の気象条件や季節によって状態が微妙に変

わってきます。そこを目や耳、手に伝わる微妙な感触

から同じように練りあがるようあんばいを整えていき

ます。より良い餡を作るために今日も一生懸命餡と向

き合っています。

 

丹波白小豆餡

Posted on 日曜日, 8月 4th, 2013 at 11:48 PM and is filed under blog, new, その他. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed at this time.